{"id":25320,"date":"2026-01-19T17:44:13","date_gmt":"2026-01-19T16:44:13","guid":{"rendered":"https:\/\/veganbutcher.be\/non-classifiee\/de-la-cuisine-artisanale-aux-rayons-des-supermarches-pourquoi-nous-avons-franchi-le-pas\/"},"modified":"2026-01-19T17:44:14","modified_gmt":"2026-01-19T16:44:14","slug":"de-la-cuisine-artisanale-aux-rayons-des-supermarches-pourquoi-nous-avons-franchi-le-pas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganbutcher.be\/fr\/a-propos-de-nous\/de-la-cuisine-artisanale-aux-rayons-des-supermarches-pourquoi-nous-avons-franchi-le-pas\/","title":{"rendered":"De la cuisine artisanale aux rayons des supermarch\u00e9s : Pourquoi nous avons franchi le pas"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Pendant<\/strong>longtemps, les supermarch\u00e9s n’ont pas fait partie de notre plan.
Comme beaucoup de petites entreprises alimentaires artisanales, nous les avons associ\u00e9s \u00e0 tout ce que nous ne voulions pas devenir : pression sur les marges, standardisation, compromis. Nous pensions que rester ind\u00e9pendant signifiait rester petit, dans une niche, et quelque peu en dehors du courant dominant.
Mais la gestion d’une entreprise alimentaire vous apprend rapidement quelque chose : <\/p>

Les valeurs ne survivent que si l’entreprise elle-m\u00eame survit.<\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La r\u00e9alit\u00e9 d’une petite marque \u00e0 base de plantes<\/h2>

Chez The Vegan Butcher’s Choice, tout commence dans la cuisine. Nos produits sont faits \u00e0 la main, d\u00e9velopp\u00e9s avec soin et ancr\u00e9s dans des valeurs fortes autour de la qualit\u00e9 et des ingr\u00e9dients. Cela a toujours \u00e9t\u00e9 non n\u00e9gociable.
En m\u00eame temps, \u00eatre une petite marque v\u00e9gane comporte des d\u00e9fis tr\u00e8s concrets : la visibilit\u00e9, l’acc\u00e8s \u00e0 de nouveaux clients et la stabilit\u00e9 \u00e0 long terme. M\u00eame si nous aimons notre boutique en ligne et notre communaut\u00e9 fid\u00e8le, tout le monde n’est pas pr\u00eat \u00e0 commander sur une boutique en ligne enti\u00e8rement v\u00e9gane. <\/p>

Beaucoup de gens sont flexitariens, curieux ou ne recherchent tout simplement pas activement une alimentation \u00e0 base de plantes. Et ils font leurs courses l\u00e0 o\u00f9 ils les ont toujours faites : dans les supermarch\u00e9s. <\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"boucherie\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Quand l’immobilisme a cess\u00e9 d’\u00eatre une option<\/h2>


Au d\u00e9but de l’ann\u00e9e 2025, cette r\u00e9alit\u00e9 nous est apparue tr\u00e8s clairement.
La restauration, en particulier \u00e0 Bruxelles, est fortement d\u00e9pendante de facteurs externes. Les agendas politiques, les changements institutionnels, les d\u00e9cisions report\u00e9es : tous ces \u00e9l\u00e9ments ont une incidence directe sur la restauration d’entreprise. Bien que notre activit\u00e9 de restauration se porte encore bien aujourd’hui et re\u00e7oive d’excellents commentaires, ce moment plus calme nous a oblig\u00e9s \u00e0 faire une pause et \u00e0 repenser notre mod\u00e8le.
Nous avons r\u00e9alis\u00e9 que la diff\u00e9renciation seule ne suffisait pas. Nous avions besoin de visibilit\u00e9. D’accessibilit\u00e9. Et d’un r\u00e9seau plus solide pour soutenir une croissance durable \u00e0 long terme.
\u00c0 peu pr\u00e8s \u00e0 la m\u00eame \u00e9poque, un supermarch\u00e9 nous a contact\u00e9s. Au lieu d’y voir une menace pour notre identit\u00e9, nous avons saisi l’occasion de remettre en question nos propres hypoth\u00e8ses. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Pourquoi les supermarch\u00e9s font-ils partie de la solution ?<\/h2>

Travailler avec les supermarch\u00e9s n’a jamais consist\u00e9 \u00e0 rechercher le volume \u00e0 tout prix. Il s’agissait de rencontrer les gens l\u00e0 o\u00f9 ils se trouvent d\u00e9j\u00e0.
Les supermarch\u00e9s jouent un r\u00f4le central dans la mani\u00e8re dont les gens d\u00e9couvrent la nourriture. En y \u00e9tant pr\u00e9sents, les repas \u00e0 base de plantes cessent d’\u00eatre un choix de niche ou \u00ab\u00a0d’occasion\u00a0\u00bb et deviennent une option normale, quotidienne.
Pour nous, cela signifiait.. : <\/p>

  1. Atteindre les flexitariens qui ne chercheraient pas activement une boutique en ligne v\u00e9g\u00e9talienne.<\/li>
  2. Faciliter l’acc\u00e8s \u00e0 nos produits pour les clients existants.<\/li>
  3. Aider \u00e0 normaliser les substituts sains \u00e0 base de plantes (parmi les rayons de produits hautement transform\u00e9s) comme faisant partie de la vie quotidienne.<\/li><\/ol>

    L’accessibilit\u00e9 n’est pas un compromis sur les valeurs. C’est la fa\u00e7on dont l’impact se produit r\u00e9ellement. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"salami\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Ce qui n’a pas chang\u00e9<\/h2>

    D\u00e8s les premi\u00e8res discussions, certaines choses \u00e9taient claires :<\/p>


    La qualit\u00e9 devait rester exactement la m\u00eame.<\/p><\/blockquote>

    Nos recettes, nos ingr\u00e9dients et nos m\u00e9thodes de production n’ont pas \u00e9t\u00e9 n\u00e9goci\u00e9s.
    Nous avons \u00e9galement choisi de ne pas nous engager dans des promotions agressives ou des strat\u00e9gies \u00ab\u00a02 pour 1\u00a0\u00bb qui ne fonctionnent que pour les acteurs industriels. Nous sommes une entreprise artisanale et nos prix refl\u00e8tent un travail \u00e9quitable, des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 et une croissance durable.
    M\u00eame l’emballage a de l’importance. Nous ne voulions pas nous fondre dans la masse. Nous voulions que les gens reconnaissent nos produits avant m\u00eame de les go\u00fbter, parce que nous ne sommes pas comme les autres et que nous ne pr\u00e9tendons pas l’\u00eatre. <\/p>

    L\u00e2cher les vieux clich\u00e9s<\/h2>

    Oui, nous avions des doutes.<\/strong> Les supermarch\u00e9s ont souvent la r\u00e9putation d’\u00eatre impersonnels et purement ax\u00e9s sur les marges. Si le profit est essentiel pour tous, nous avons \u00e9t\u00e9 positivement surpris par le c\u00f4t\u00e9 humain de nombreux propri\u00e9taires de supermarch\u00e9s ind\u00e9pendants : de vraies conversations, un int\u00e9r\u00eat sinc\u00e8re et une compr\u00e9hension partag\u00e9e du fait que les partenariats doivent fonctionner des deux c\u00f4t\u00e9s.
    Comme pour toute d\u00e9cision, tout le monde n’\u00e9tait pas d’accord. Une tr\u00e8s petite minorit\u00e9 a critiqu\u00e9 la d\u00e9marche. Mais la croissance suscitera toujours des opinions. Ce qui compte pour nous, c’est de rester fid\u00e8les \u00e0 ce que nous sommes et de nous d\u00e9velopper de mani\u00e8re \u00e9thique et durable. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"boucherie\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    L’impact jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent<\/h2>


    L’impact est encourageant. De nombreuses personnes nous ont d\u00e9couverts simplement parce que nos produits se trouvaient sur une \u00e9tag\u00e8re pr\u00e8s de chez eux. Certains les ont essay\u00e9s par curiosit\u00e9 lors de d\u00e9gustations. D’autres, y compris des clients \u00e2g\u00e9s, nous ont dit qu’ils n’auraient pas choisi un produit v\u00e9g\u00e9talien autrement, mais qu’ils ont \u00e9t\u00e9 agr\u00e9ablement surpris, notamment par l’id\u00e9e de trouver des alternatives au fromage avec moins ou pas de cholest\u00e9rol.
    Pendant les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e, plusieurs clients ont command\u00e9 directement chez nous apr\u00e8s avoir d\u00e9couvert nos produits dans les supermarch\u00e9s. Les rayons ont \u00e9t\u00e9 \u00e9puis\u00e9s plus rapidement que pr\u00e9vu. Le bouche-\u00e0-oreille s’est d\u00e9velopp\u00e9 organiquement. <\/p>

    Enfin : Les grandes ambitions n’annulent pas les valeurs artisanales<\/h2>


    Il existe une id\u00e9e tenace selon laquelle, lorsque les petites entreprises se d\u00e9veloppent, elles deviennent in\u00e9vitablement \u00ab\u00a0comme les autres\u00a0\u00bb. Que le professionnalisme et l’ambition sont incompatibles avec l’artisanat et les valeurs.
    Nous ne sommes pas du tout d’accord.
    Vous pouvez \u00eatre artisanal et professionnel. Vous pouvez viser la croissance tout en conservant vos valeurs. Vous pouvez vous d\u00e9velopper sans perdre votre identit\u00e9. <\/p>

    Travailler avec les supermarch\u00e9s ne d\u00e9finit pas qui nous sommes. C’est notre fa\u00e7on de travailler qui le fait. <\/p><\/blockquote>


    Si vous \u00eates curieux de savoir o\u00f9 vous pouvez trouver nos produits, vous pouvez consulter notre site web pour d\u00e9couvrir les supermarch\u00e9s et les magasins<\/a> proposant The Vegan Butcher’s Choice pr\u00e8s de chez vous.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Pendantlongtemps, les supermarch\u00e9s n’ont pas fait partie de notre plan.Comme beaucoup de petites entreprises alimentaires artisanales, nous les avons associ\u00e9s \u00e0 tout ce que nous ne voulions pas devenir : pression sur les marges, standardisation, compromis. Nous pensions que rester ind\u00e9pendant signifiait rester petit, dans une niche, et quelque peu en dehors du courant dominant.Mais […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25319,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[811,930],"tags":[],"class_list":["post-25320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-about-us","category-supermarkets"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/veganbutcher.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/veganbutcher.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/veganbutcher.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veganbutcher.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veganbutcher.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25320"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/veganbutcher.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25321,"href":"https:\/\/veganbutcher.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25320\/revisions\/25321"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veganbutcher.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/veganbutcher.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/veganbutcher.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/veganbutcher.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}